Fondue filante from l’Auvergne

Préparation : 40 min

Budget : €€

Ingrédients

• 200g de Bleu d’Auvergne

• 200g de tomme fraîche

• 200g de Cantal entre-deux lait cru

• 1 gousse d’ail

• 55ml de Côtes d’Auvergne blanc

• 15ml de Marc d’Auvergne

• Pain rassis, pommes de terre et charcuterie pour l’accompagnement.

  1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau et découper le pain en morceaux.
  2. Frotter le caquelon à l’ail.
  3. Bien râper les trois fromages pour s'assurer de leur bonne fonte, puis les faire fondre dans le caquelon à feu doux avec le Marc d’Auvergne et le vin blanc.
  4. Lorsque la fondue est bien homogène, poser le caquelon sur le réchaud de service, et déguster sur un morceau de pain piqué au bout d’une fourchette à fondue, accompagné de pommes de terre et charcuterie.